（レシピ編）春の宝石・みんなだいすき【いちご】づくし

心待ちにしていた春。真っ赤ないちごの甘酸っぱい香りとともに、また春がやってきてくれた喜びを味わいたいですね。

前回は、いちご狩りに行く前に知っておきたい豆知識をご紹介しました。

＞（知識編）春の宝石・みんなだいすき【いちご】づくし

今回は、収穫したいちごを使ってお子さまと一緒に作りたい「簡単いちごレシピ」をご紹介します。

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◎レシピリスト

（★☆☆）簡単手作り練乳いちご

（★☆☆）簡単いちごミルク

（★☆☆）簡単いちごドリンク

（★★☆）簡単いちごアイスクリーム

（★★☆）簡単いちごムース

（★★☆）簡単いちごジャム

（★★★）簡単いちごジャムクッキー

（★★★）簡単いちごのタルト

タルトは、大粒のきれいないちごでつくると美しいですね。

その他は、籠に山盛りのいちごや、その時に冷凍しておいたいちごでもできますよ。

◎簡単手作り練乳いちご

練乳をかけなくとも甘くおいしいですが、生成り色の甘い練乳をまとわせてみました。

＜練乳の作り方＞

練乳は、牛乳1カップと砂糖1/2カップを混ぜ、煮つめるとできます。湯せんでじっくり水分を飛ばせば、直火のように焦げ付く心配がありません。

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◎簡単いちごミルク

昔の酸味あるいちごを食べる、なつかしい方法。

１．ぽこぽこくぼみのある「いちごスプーン」でぎゅうと実を押すと、鮮やかな果汁が流れ出てきます。お好みで砂糖を加えます。

２．牛乳を加えて混ぜるとピンク色になる変化が楽しめます。

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◎簡単いちごドリンク

ミキサーに、いちご1カップ、牛乳１カップ、お好みで砂糖大２を入れて、混ぜたらできあがり。牛乳も砂糖もお好みで加減してください。

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◎簡単いちごアイスクリーム

凍らせたいちご1カップ、生クリーム1/2カップ、砂糖大３をフードプロセッサーで混ぜる。砂糖の量はお好みで加減してください。

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◎簡単いちごムース

母が春にいつもつくってくれる簡単で人気のデザートです。

１．熱湯100ccにゼラチン10gをふりいれてふやかしておく。

２．ミキサーに、いちご1パック(約300g)、砂糖70g、あればレモン汁大１(15cc)を混ぜ、生クリーム1カップ(200cc)、牛乳1/2カップ(100cc)を加え混ぜる。

３．ふやかしたゼラチンを加え、混ぜたら、水でぬらした好きな型に流す。

４．冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。

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◎簡単いちごジャム

作る間のしあわせな香り。

１．いちご2パック（約600g）、砂糖300～400g、レモン汁大１1/2をまぜて、一晩おく。

２．中火にかける。

３．アクをすくい取りながら煮つめる。少しゆるいくらいで火を止めておくと、冷えたときにちょうどよい。

４．熱いうちに、煮沸消毒した保存びんに入れる。煮沸密封すると日持ちします。

（ワンポイント）砂糖をごく少なくして、食べる分だけ作るのも◎。

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◎簡単いちごジャムクッキー

１．薄力粉100g、てんさい糖30g、塩ひとつまみをよく混ぜ、植物油40gを加え、なじませる。

２．２５等分し、まるめてくぼみをつけ、いちごジャムを少し乗せ、180℃のオーブンで20分くらい焼く。＊お使いのオーブンによって、温度時間調整してください。

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◎簡単いちごのタルト

型にカスタードクリーム、いちごを乗せる。ちいさなひとたちもわくわくな工程です。お好みで溶かしたゼラチンをいちごに塗るとぴかぴかの宝石。

旬の終盤に作るのがおすすめ（株が消耗し、気温が高くなるため糖度が落ち、ちいさめで、山盛りで出回るため）。また、食べきれずに冷凍しておいたいちごでもできます。

＜簡単しっとりタルト台＞

１．ビニール袋に、ビスケット200g、塩ひとつまみを入れ、綿棒などで細かくつぶす。

２．溶かしたバター100gを加え、ラップを敷いた型に強く押し付け、冷蔵庫で冷やしておく。

＜応用編マクロビタルト台＞

１．薄力粉80g、アーモンドプードル30g、塩ひとつまみ、植物油大３を混ぜ、植物油を塗った型に押し付ける。

２．1８０℃のオーブンで１５分焼く。

＜簡単全卵カスタード＞

１．小鍋で、薄力粉大２、砂糖1/2カップを混ぜ、卵２個、牛乳2カップを加えてよく混ぜる。

２．中火にかけ、もったりするまで混ぜ続ける。冷えると濃度が高くなるので、ゆるめで火を止めましょう。

３．粗熱が取れてから、冷蔵庫で冷やしておく。

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（ワンポイント）すべてのレシピ中の「牛乳」は、お好みで「豆乳」に変更してさっぱりとした味にすることもできます。豆臭さが気になる場合は、お好みでバニラエッセンスなどを加えてください。

真っ赤な甘酸っぱいいちごとともに、たのしい春をお楽しみくださいね。

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いつもがわくわく

こども寺子屋・おとな寺子屋

栁原 里実さん

「この時代に、この場所に生まれた、いま持っている心と身体で、この季節に、ここで手に入るものを、大切な人とまるごと味わう」をモットーに、

簡単な英語表現を交えながら、四季の行事や暮らしの手作りを楽しむ教室「こども寺子屋」「おとな寺子屋」を主宰している。

ブログ：五感まるごと☆四季を愉しむ寺子屋だより -What a Wonderful Everyday Life in Japan!-