旬の海の幸で「ちくわ・練りもの」をつくって　おでん屋さんごっこをしてみよう♪

あったかい湯気の立つ、あつあつのおでん。

おだしがしみこんで、ほくほく、とろとろ。

寒い季節にうれしいおかずですね。

おうちで、おでん屋さんごっこ用に、看板やのれんをつくっておくとたのしいですよ。

板に、ねじ付きフックを差し込み、穴をあけた薄い板に、具材を書きます。

段ボールでつくると、軽く、加工もしやすいですね。

その日に入っている具材を書き込み、売り切れたら、ひっくり返すのです。

おでんにかかせない具材のひとつ、ねりもの。

ちくわ、平天、ごほう天、はんぺん、さつまあげ…。

おでんのおだしに、うまみを加えてくれますね。

普段は、お店で売られているものを買うことが多いと思いますが、手作りしてみましょう。

「ちくわ、食べたことある人」

「はーい」

「さて、ちくわはなにでできてると思う？」

「ちくわって、ちくわじゃないの？」「はんぺん？」「おもち？」「？？」

「これでーす」

「おさかな！」

魚偏に雪と書く、１２月～１月が旬の魚。

鱈（たら）です。

＜材料＞

・鱈など白身魚　４００ｇ

・てんさい糖　18g

・自然塩　8g

・本みりん　大さじ1

・卵の白身　一個分（さつまあげ用）

・好みの野菜　適量

＜ちくわ＞

１．白身魚の骨を除き、みじん切りにしてから、すり鉢でするかフードプロセッサーにかけます。　

２．未精製糖、自然塩、本みりんを足し、弾力が出るまで20～30分混ぜます。　

３．生地の半量を、竹に巻きつけます。　＊手に植物油を塗ると、扱いやすいです。

４.　10～20分、おいしそうな香りがして、表面に水分が出るまで、七輪かグリルで焼いたら、できあがりです。　

＊焼き過ぎると、カスカスになるので注意

「『ちくわ』って、漢字でどう書くかな？」

焼き目のついたちくわから、竹を抜くと、真ん中にまんまるな穴。

「竹の輪！」

次は、いろいろな種類の練り物をつくってみましょう。

＜いろいろ練り物＞

１．残った生地に、卵の白身を足して、よく混ぜます。

２．重ね煮などで、火を通した野菜を、混ぜ込んだり、包んだりします。

３．中火の植物油で、浮き上がるまで揚げたら、できあがりです。

ごぼ天、じゃが天、しょうが天、れんこん天、にんじん天、チーズ天、青のり天…。

揚げたてをみんなで味見したら、あまりにおいしすぎたので、そのままいただいて、今度、おでん屋さんごっこをすることにしました。

手作りおでんで、こころもおなかも、ぽかぽかな冬を。

いつもがわくわく

こども寺子屋・おとな寺子屋

栁原 里実さん

「この時代に、この場所に生まれた、いま持っている心と身体で、この季節に、ここで手に入るものを、大切な人とまるごと味わう」をモットーに、簡単な英語表現を交えながら、四季の行事や暮らしの手作りを楽しむ教室「こども寺子屋」「おとな寺子屋」を主宰している。

ブログ：五感まるごと☆四季を愉しむ寺子屋だより -What a Wonderful Everyday Life in Japan!-